58_북어 국
재료 주재료북어 1마리, 계란2개, (무우, 두부 추가 가능)양념들기름, 대파, 마늘, 붉은 고추, 멸치 or 참치 액젓 한 스푼(어른 밥숟가락) , (맛)소금, 청주or 미림 만들기 ① 북어를 잘게 찢어서 흐르는 물에 한번 살살 헹군다.(북어가 물을 흡수하지 않도록 먼지를 털어 낸다는 느낌 ) ② ① 의 물기를 짠후, 적당량의 들기름을 넣고 조물조물 한다. ③ 재료 준비_마늘은 다지고, 붉은 고추와 대파는 잘게 썰어 놓는다. ④ 궁중팬에 ② + 청주 or 미림 + 물이 자작할 정도로 붓고 뚜껑을 열어둔채 팔팔 끓인다. 끓어 오르면 뽀얀 국물이 나온다 ⑤ ④ + 물 넣고 다시 끓인다. 끓어 오르면, 다시 물을 붓는다. ⑥ ⑤ 이 끓어오르면, 대파, 마늘, 붉은 고추를 넣는다. ..
2024. 11. 15.
